贡菜是什么菜？许多爱吃火锅的川渝朋友都喜欢点一道菜，那就是贡菜。贡菜有其独特的口感，吃起来具有响声。那么很多人都好奇贡菜到底是什么菜？想知道的你快看看小编的介绍吧。

贡菜是什么菜

贡菜是什么菜？贡菜，为一年生草本植物，其色泽鲜绿、质地爽口、味若海蜇，食用价值极高。栽培历史有两千二百多年，是一种纯天然的绿色高档脱水蔬菜。清乾隆年间曾进贡朝廷，后年年进贡朝廷，故称之为“贡菜”。因其食之有声音，清脆爽口，六十年代被周恩来总理形象地称之为“响菜”，亦称之为“山蜇菜”。在贡菜众多产区中邳州苔干蜚声遐迩，为邳州远销全国及香港等地的大宗商品之一，主要产于占城、土山等镇。

其实还有很多人贡菜就是莴笋，其实并不是。贡菜和莴笋还有这些方面的区别：

1、贡菜的莴笋口感不同：贡菜与莴笋的口感也有很大的不同，莴笋在炒制时，入锅以后很快就会变软，炒好以后吃在嘴里也有一种绵软的感觉，但是贡菜则不是这样，它炒熟以后爽脆的口感也不会发生改变。

2、吃法方面不同：像莴笋最佳的吃法就是鲜吃，用它清炒、凉拌、做汤都是不错的。而贡菜就不同了，一般都是晒干了做成干菜吃，很少人喜欢吃贡菜，就是因为晒干以后的贡菜吃起来更美味。

3、种植环境也不同：莴笋在我国南北方都能种植，所以它在菜市场很常见。可是贡菜对种植的环境更挑剔一些，主要是集中在南方地区少量种植。

4、颜色：莴笋去皮后一般是白绿色或者黄绿色，而贡菜去皮之后则是翠绿色，贡菜的颜色更加鲜艳诱人。

总结：贡菜是什么菜，通过上文的介绍你知道了贡菜是一种纯天然的绿色高档脱水蔬菜。