羊肉怎么炖好吃又烂没腥味？羊肉是我们常见的餐桌美食，特别是冬季是人们滋补的好食物。但是许多人在家做出来的羊肉不软烂还有腥味，其实按照小编以下的这个方法做出来的好吃软烂没腥味，一起看看吧。

羊肉怎么炖好吃又烂没腥味

羊肉怎么炖好吃又烂没腥味：

1、先将羊肉放进清水中浸泡一小时，把血水泡出来，能减小腥味，并且避免汤色发黑。

2、准备一锅清水，把泡得发白的羊肉捞出，倒进锅里，加入几个葱段、姜片，料酒，开大火加热，浮沫被煮出来，用勺子撇掉，撇干净后捞出，温水冲洗干净。

3、另起锅，锅里放入一小块猪油，融化后倒入焯过水的羊肉，用小火煸炒一会儿，炒至颜色金黄，炒出羊肉中的脂肪，让带有膻味的脂肪酸迅速挥发掉，这样炖好的羊肉汤就没有膻味了。

4、足够多的开水，加入葱段、姜片，然后来几片甘草，加入山楂或花椒以及白萝卜。山楂的酸就能够把羊肉的膻味去除掉，而且羊肉熟的也是非常快的。白萝卜能有效去除腥味的原因是因为生萝卜是含有芥子油苷。花椒含挥发油，油中主要为牻牛儿醇、柠檬烯、磷、铁等。花椒的香味可以掩盖羊肉的腥味。

5、加入适量食盐、白胡椒粉，再炖5分钟即可关火，鲜美嫩滑的萝卜炖羊肉就做好了。

总结：羊肉怎么炖好吃又烂没腥味，按照上面的五个步骤，就能到好吃软烂没腥味的炖羊肉。