炸鸡腿怎么炸才又脆又嫩你知道吗？炸鸡腿是我们许多人都喜爱的炸物。但是很多人发现自己做的炸鸡腿没有外面买的这么嫩，这么脆，其实只要掌握好这些方法，做出来的也不逊色，看看小编的介绍。

炸鸡腿怎么炸才又脆又嫩

炸鸡腿怎么炸才又脆又嫩：

1、第一步腌制鸡腿：炸鸡腿的时候，一定不要把鸡腿直接放进锅里。就在炸鸡腿之前提前用调味料腌制鸡腿肉，可以使腌制好的鸡腿肉更加细腻滑爽，鸡腿肉会更加鲜美。

2、鸡翅一定要按着面粉-蛋液-面粉的顺序，第一次裹面粉的时候要用手搓一下。裹了2层面粉和一层蛋液，此时鸡翅炸久一点，里面的肉还是非常嫩。

3、注意油的温度：炸鸡腿时，注意油温接近50%热的平底锅，小火慢慢煎鸡腿，不要用大火。

4、炸鸡腿需要两个步骤，一是首炸，二是复炸。首炸是，将油锅烧热后，放入裹好炸粉的鸡腿，中火炸至金黄，捞出；复炸是，将油锅重新烧热，然后，将首炸过的鸡腿再次放入油锅，炸至鸡腿表面更酥脆。‘

总结：炸鸡腿怎么炸才又脆又嫩，掌握这四个步骤就能做到。