蚕豆怎么做好吃，想必大家一提到蚕豆就会想到是零食吧，但其实蚕豆的吃法还有很多，可以作为食材来烹饪，下面小编带来几种蚕豆的做法，希望能给大家带来帮助。

蚕豆怎么做好吃

一，酸菜炒蚕豆

材料：咸菜，蚕豆，油，蚝油，鸡精。

做法：

1、咸菜或酸菜切碎，蚕豆去外衣分成两半。

2、油锅烧热，放咸菜和蚕豆炒一会，加少许水和盐焖一下。

3、再放点蚝油或鸡精，炒匀就可以出锅了。

二，蚕豆炒虾仁

材料：主料：虾仁500克，嫩蚕豆120克，鸡蛋1个，大油600克（实耗约50克），盐，味精各4克，料酒15克，胡椒粉1克，姜3克，葱5克，湿淀粉20克，汤25克。

做法：

1、将虾仁用葱、姜、盐、味精各1.5克和胡椒粉1克、料酒5克，拌匀掩一下，烹调时挑出葱姜，浆上湿淀粉（12克）和蛋清糊。

2、蚕豆去皮掰成两半，两开水氽过后再过冷水。葱、姜均切片。用味精、盐各3克，湿淀粉、料酒各8克和汤对成汁。

3、炒内留油少许，将蚕豆迅炒后，把虾仁下入，再翻炒几下，将对好的法倒入，汁开后翻匀即可。

三，蚕豆炒鸡蛋

材料：鸡蛋2个，蚕豆米 100克，红辣椒少许，油、盐、鸡精适量。

做法：

1、蚕豆洗净剥去外衣，鸡蛋加盐打散。

2、起锅热油炒鸡蛋成型盛出。

3、再起锅放油煸炒蚕豆，加水煮2分钟。

4、加盐、鸡精调味，放鸡蛋炒匀即可。

蚕豆的功效与作用

蚕豆的功效与作用是缓解便秘、预防癌症、健脾益气、增强免疫力。

1、缓解便秘：蚕豆可以缓解便秘。因为蚕豆含有膳食纤维，在胃里会吸水膨胀，刺激肠胃蠕动，可以起到很好地缓解便秘的作用。此外，还能降低胆固醇，延缓动脉硬化。所以对心血管疾病有很好的预防作用。

2、预防癌症：蚕豆有防癌的作用。因为蚕豆含有植物血凝素，而植物血凝素可以附着在癌细胞上，可以抑制癌细胞的生长。对于癌症患者来说，蚕豆也可以适当食用。

3、健脾益气：蚕豆有健脾益气的功效。由于蚕豆性平味甘，对于脾胃虚弱、经常腹泻的患者，可以适当食用，可以起到很好的健脾益气、消肿利水的作用。此外，蚕豆中含有的磷脂是神经组织的重要组成部分。适当吃一些蚕豆可以起到很好的健脑作用。

4、增强免疫力：蚕豆可以增强免疫力。因为蚕豆含有丰富的蛋白质，可以补充人体所需的氨基酸，从而增强免疫力。此外，蚕豆中所含的钙也有利于人体骨骼的吸收，从而促进骨骼的生长。

吃蚕豆的禁忌

1、对蚕豆过敏人群：对蚕豆有过敏反应的人群不能吃蚕豆，否则会出现过敏反应，轻者可能会出现皮肤瘙痒、红疹、疼痛，严重者可能会出现呼吸困难、窒息，造成过敏性休克，危及生命；

2、痛风急性发作患者：对于痛风急性发作的患者，也需尽量避免吃蚕豆，虽然其营养价值比较高，但蚕豆中含有较高的嘌呤物质，吃了以后，可以使血液中的嘌呤升高，从而进一步促进尿酸的升高，不利于疾病的控制；

3、蚕豆病患者：蚕豆病患者先天性红细胞葡萄糖-6-磷酸脱氢酶缺乏，患者吃了蚕豆或者蚕豆制品后，易诱发急性溶血反应，出现有发热、腹痛、恶心、呕吐、头晕、皮肤黄染等一系列不良反应，从而影响身体健康，所以蚕豆病患者禁吃。

总结

蚕豆怎么做好吃，通过以上介绍，大家是否对蚕豆有了更多的了解了呢？蚕豆具有利湿消肿功效、健脾作用、补中益气、健脑作用等。所以经常吃蚕豆对身体是有好处的。