雀舌是什么茶，雀舌是一种以嫩芽配制而来的上等芽茶，形状小巧，其香气独特浓郁，那么雀舌是什么茶，下面小编给大家介绍雀舌是什么茶。

雀舌是什么茶

雀舌属于绿茶，因其形状小巧似雀舌而得名，此茶以嫩芽焙制而成，其香气独特浓郁。雀舌按不同产地分为三个品种，有陕甘川三省交界的陕西宁强县的宁强雀舌，此茶外形微扁挺秀，色泽翠绿香气高长浓郁；有产于江苏省金坛市的金坛雀舌，此茶条索匀整，香气清新独特，茶汤嫩绿明亮；产于安徽铜陵的铜陵野雀舌，此茶在清朝时曾被列为贡茶。

雀舌属于绿茶，因其形状小巧似雀舌而得名，此茶以嫩芽焙制而成，香气独特浓郁，其根据产地不同分为宁强雀舌：产于陕甘川交界的陕西宁强县。此茶以清明前后采摘的嫩芽，经过杀青，整形，烘焙，然后在手工拣剔出黄片，茶果以及杂物，筛去碎末而成。宁强雀舌茶形微扁挺秀，干茶色泽翠绿莹润，茶香清香高长，有果香的清甜，茶汤明绿透亮，叶底嫩绿成朵，口感醇厚甘爽。

金坛雀舌：江苏省金坛市特产，中国国家地理标志产品。此茶干茶外形扁平挺秀，状如雀舌，茶条匀整，色泽绿润，冲泡后茶汤嫩绿明亮，叶底匀齐。金坛雀舌具有三香合一的口感，清香、花香。甜香三香融合，回味无穷，是一种很特别的绿茶。

铜陵野雀舌：产于安徽铜陵，此茶为历史名茶，在明末清初年间就有生产，曾在清朝时期被乾隆誉为“江南佳茗”，并一度被列为贡茶。此茶外形扁平，芽头微张，芽叶修长挺直，干茶色泽墨绿透白，形式雀舌，茶汤浅绿明亮，滋味嫩爽鲜醇。

雀舌冲泡的正确方法

1、泡饮雀舌茶，以透明玻璃杯为宜，先用热水烫洗茶杯，便于接下来的遥香、闻香。一般投茶3-5g，趁着茶杯的热度，投入干茶，左右摇晃，激发干茶香，然后打开盖子，细细品味雀舌茶的清香。

2、水温以85-90度为佳，采取定点的注水方式，沿着杯壁将热水注入茶杯之中，让茶叶与热水均匀接触，在热水冲击下上下翻滚，慢慢舒展。第一泡不需要洗茶，浸泡两分钟左右便可以出汤。

3、在出汤之后，先闻嗅茶香，再观察汤色，以及茶杯中的叶底，最后品茗茶味。雀舌茶鲜爽清香，回味甘甜，饮后齿颊留香，由于属于嫩芽的绿茶，雀舌茶只能冲泡3次左右，三泡过后基本上没有太多味道了。

雀舌茶产地是什么地方

雀舌茶，又名白毛尖，产地在贵州南部的都匀市。

都匀市气候温和，雨量充沛，云雾缭绕，土壤肥沃，是茶树生长的好地方。尤其是主产都匀毛尖茶的团山、大定两乡，这里山谷起伏，海拔千米，峡谷溪间，林木苍郁，云雾笼罩，气候温和，平均气温15.5℃，年有效积温℃，冬天不严寒，夏季无酷暑，年降水量毫米，尤其是春夏之交，细雨蒙蒙，极利茶芽萌发。

茶树多生于峡谷溪涧两旁，有苍翠欲滴的常绿针叶与阔叶乔木为其天然屏障，形成空气湿润与多慢射光的优良环境，因而茶树生长健壮，持嫩期长。生长在自然环境幽美的本地团叶茶树品种，充分表现出芽叶茸毛多、肥厚柔嫩、发芽早、持嫩性强的特性，其鲜叶内含物丰富，为创造都匀毛尖奠定基础。毛尖茶选用当地的苔良种，具有发芽早、芽叶肥壮、茸毛多、持嫩性强的特性，内含成份丰富。

总结

雀舌是什么茶，雀舌在制茶时对茶树有一定的要求， 想要制成高品质的茶叶，所有的茶芽必须完全由手工采摘，而且采摘时有一定的要求，做到雨天不采、空心不采、开口不采、偏瘦不采、病芽不采等，保证每一个采摘的茶芽生长饱满鲜嫩，且整齐匀称，这样制成的茶叶才是高档次。