红烧肉的做法，红烧肉是一道非常美味的食物，红烧肉的做法也是非常多的，每个地区的做法也会各有不同，下面小编收集整理红烧肉的家庭做法，希望能给大家带来帮助。

红烧肉的由来：红烧肉的历史可以追溯到公元5世纪，北魏时期的《齐民要术》中明确记载了红烧肉的具体做法，这是目前现存最早的记载。

扩展：红烧肉和东坡肉

对于此有两种不同的说法，其一：据传宋朝文学家苏东坡在杭州做官时，深受百姓爱戴，并组织民工在西湖筑起了一道堤坝，为老百姓做了一件大好事。自此更是深得民心，备受百姓敬爱。春节时，百姓为感谢苏东坡，男女老少抬猪抬酒来给苏东坡拜年，盛情难却之一，苏东坡便收下了猪酒。之后东坡命人将肉切成方块，烧得红酥透亮的，按照民工的花名册分别送给他们过年。百姓见东坡不忘民工，更是对他爱戴有加。便把他送来的肉叫做“东坡肉”。

红烧肉的做法

在开始正式制作之前呢，我们首先需要准备以下食材：五花肉1000克，八角3棵，桂皮2块，香叶5片，干辣椒5个，生姜1块，葱白2截，冰糖40克，葱花适量，生抽2汤匙，老抽1茶匙，食盐1茶匙，料酒2汤匙

第一步：先将五花肉清洗干净，再冷水放入锅中，放入生姜的边角料和几个葱片，加入2汤匙的料酒去腥增香，然后盖上锅盖，开火将五花肉煮熟！

第二步：等五花肉煮熟之后，捞出放凉至不烫手，再根据自己的喜好，改刀切成均匀大小的长方条，但不建议切得太小块，煮熟的五花肉比较好切，形状也能切得比较方正，切好的五花肉装入盘中备用。再把准备好的生姜、香葱白等配料切片，装盘备用。

第三步：起锅烧热，将切好的五花肉一块一块地放入锅中，煎至六面焦黄，将五花肉的部分油脂煎出来，再盛出备用。

第四步：盛出大部分的猪油，留底油，再放入40克冰糖，小火慢炒，将冰糖炒化，炒成糖色，再放入约750毫升的开水，再放入煎好的五花肉，放入配料（生姜、葱白、八角、桂皮、香叶、干辣椒），然后盖上锅盖，大火煮开之后，再转成小火慢炖45分钟。

第五步：炖好之后，锅里的汤汁所剩不多了，用筷子夹出香料，然后转成大火收汁，收汁的时候记得边烧边用锅铲搅动，防止糊锅了，等到汤汁浓稠裹到五花肉上面时，就可以出锅装盘了，最后撒上葱花即可！

一块红烧肉的热量

一块红烧肉的重量大概在10克左右，含有热量25大卡左右。属于一种高热量的食物，主要是用五花肉制作而成，味道非常鲜美，摄入体内之后可以增加食欲，能够增加饱腹感。从中医学的角度来讲，红烧肉可以滋阴补肾、益气养血。从营养学的角度来讲，红烧肉中的蛋白质、氨基酸、碳水化合物含量非常丰富，可以为身体的代谢提供必须的营养成分。

总结

红烧肉的做法，现在买回来的生抽、老抽都咸，所以没有放盐，口味重的盆友可以适当添加。红烧肉吃起来肥而不腻的秘诀一定要把肉在锅中煸出油，这一步非常重要，不可省略。