竹笋的正确焯水方法，竹笋含有大量的草酸，会影响人体对钙质的吸收，因此竹笋不要切后就炒，要在烧炒前用开水焯，那么竹笋的正确焯水方法是什么呢，下面小编给大家介绍竹笋的正确焯水方法。

竹笋的正确焯水方法

竹笋正确焯水步骤如下：

1、竹笋去外皮洗净，大的对半切开。竹笋必须去除外皮再煮，因为竹笋外皮具有较高草酸和苦味素，一起煮出来竹笋吃着味道太苦，还很麻嘴，较大的需要切开方便后面焯水；

2、水开下竹笋，加一勺盐焯水5分钟。竹笋焯水一定要热水下锅加一勺盐焯，因为冷水下锅竹笋虽然苦味麻味去除了，但香味和爽脆口感也一并去除了，得不偿失，同时加盐是为了避免竹笋煮烂且增加底味；

3、捞出竹笋，用冷水浸泡3-4小时即可。竹笋要想既留住香味又去除苦味和麻味，最重要的就是焯水加冷水浸泡，浸泡用常温自来水即可，撕成条浸泡去味效果更佳，中途需1小时换一次水，这样浸泡好的竹笋，之后吃着是清甜清香的，不管是炒着吃还是凉拌吃味道都不错。

竹笋的功效与作用及营养价值

竹笋通常有健脾、润肠排便和降三高等作用与功效。1、健脾：竹笋一般含有一种白色的含氮物质，使竹笋含有了特有的香味。一般可以刺激味蕾，从而可以起到增进食欲、促进消化的作用。2、润肠排便：竹笋含有较高的植物纤维，可以促进胃肠蠕动，使粪便变软，易于排出，通常对便秘患者有很好的作用。3、降三高：竹笋中含有的低糖低脂的植物纤维，一般可以吸收体内多余的脂肪，对于治疗高血压、高血脂、高血糖有很好的作用。竹笋性寒，特殊时期女性不宜过量食用。竹笋会阻碍人体对钙的吸收，影响儿童的生长发育，不适合儿童大量食用。

竹笋食用禁忌

竹笋食用禁忌人群一般包括肠胃功能不太好人、发育期的孩童、痛风病人等，猪血属于营养价值极高的蔬菜，同时还具有医药价值。

1、肠胃功能不太好人：竹笋富含丰富粗纤维，比较难消化，对于肠胃功能不是太好人群，尽量不要食用，防止加重肠道负担。

2、发育期的孩童：竹笋中富含草酸，通常会影响人体对钙和锌吸收，对于发育期孩童避免进食，防止出现缺钙。

3、痛风病人：竹笋含有一定量嘌呤，对于痛风病人不宜过多食用，防止加重病情。

除上述禁忌以外，还要避免和羊肉、红糖等食物一起食用。

总结

竹笋的正确焯水方法，竹笋中含有丰富的植物蛋白、脂肪、糖类，还含有大量的胡萝卜素、维生素b1、维生素b2、维生素c、钙、磷、铁、镁和16种氨基酸。其中赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸是人体的必需氨基酸，是一种低脂肪、低糖、多纤维素的保健食物。