麻辣香锅的做法，麻辣香锅就是一锅杂七杂八的食材融合在一起的美食，深受很多人的喜爱，那么麻辣香锅怎么做呢，下面小编给大家介绍一下麻辣香锅的做法。

麻辣香锅的做法

［ 食材 ］

荤菜：鲜鲍鱼（18-20头）10只 基围虾/黑虎虾200g 牛肉丸50g 墨鱼丸50g 蟹柳50g 香肠50g 午餐肉100g

素菜：莲藕100g 土豆100g 胡萝卜100g 西兰花50g 香菇50g 金针菇50g 莴笋50g

调料：洋葱100g 蒜粒15g 姜粒10g 大葱段10g 郫县豆瓣酱10g 黄豆酱10g 甜面酱10g 芽菜酱20g 五香粉2g 蚝油10g 糖10g 熟芝麻适量 香菜2根

［ 食谱 ］

1.鲜鲍鱼用牙刷刷洗干净，用勺子挖出来，去除内脏，基围虾洗净，开虾背去虾线

2.牛肉丸、墨鱼丸底部打十字刀方便入味，午餐肉切片

3.莲藕切片，土豆、胡萝卜、莴笋切条，西兰花切小朵，香菇去蒂打花刀

切好的土豆莲藕泡水，防止氧化

香锅的荤菜和素菜，可根据个人口味自由选择

4.起锅倒油覆盖锅底，烧至六成热，分别放入沥干的土豆、藕片，鲜虾，午餐肉，煎香，然后盛出待用

土豆片、藕片油炸后，炒至不易散更香，省油党，可以将荤类跟素菜一起焯水至断生

5.煮一锅沸水加少许盐、食用油，分别放入剩余荤菜、素菜焯水至断生

鲍鱼焯水30秒，牛肉丸、墨鱼丸、蟹柳焯水1分钟，胡萝卜、莴笋、香菇、金针菇、西兰花2-3分钟

6.将新鲜香料：洋葱块、蒜粒、姜粒、大葱段放入搅拌机打碎倒出，再将郫县豆瓣酱、黄豆酱、甜面酱、芽菜酱、五香味加少许水搅打均匀

家里没有搅拌机可以切成小块，将香料和酱油搅打细腻，煮出来更香浓

7.起锅倒入食用油烧至六成热，加入搅打好新鲜香料煸香，放入酱料炒香，加半碗清水，小火熬煮3-5分钟，熬至浓稠

8.加入除鲍鱼之外荤菜，锅边淋入少许料酒翻炒几下，让荤菜先入味

再加入素菜、蚝油、糖炒香，最后加入处理好的鲍鱼大火翻炒均匀下，起锅前撒上熟芝麻和香菜段即可

麻辣香锅热量

麻辣香锅是川渝一带比较受欢迎的小吃，这种食物吃起来鲜香，口感较重，是吃辣人的心头好。麻辣香锅和火锅之类一样，热量其实都不低，每100g麻辣香锅热量大约为102卡，这只是估算值，实际上更高。一顿麻辣香锅吃下来比你吃一顿饭摄入的热量还高。

麻辣香锅是哪里的菜系

麻辣香锅发源于中国重庆市，是川渝地方麻辣风味菜品，为四川菜系。主要以麻、辣、鲜、香、油、混搭为特点，不仅味道十分美味，而且口味多种多样，多种食材可任意搭配，这种混合起来的“一锅香”可以满足大多数人的胃口喜好，绝对是下饭利器。

总结

麻辣香锅的做法，一锅出来就可以有很多种美食，既方便又省事，就可以不用再做其他的菜了，一锅就可以让一家人搞定一顿晚餐，简直完美，太幸福了。