糖醋排骨的做法 家常，糖醋排骨是大家都很喜欢吃的一道菜，吃起来的时候酸甜可口，那么糖醋排骨的家常做法是什么呢，下面小编收集整理了一些资料。

糖醋排骨的做法 家常

1、清洗排骨

将排骨买回家之后，不要急着下锅，而是先清洗干净排骨，用流动的水把排骨表面的杂质、淤血清理干净，这样有助于去除排骨的腥味。

2、浸泡

流动的水洗干净排骨之后，还要浸泡一段时间，把里面的杂质全部泡出来，这样后期煮出来的排骨才不会有腥味。

浸泡的时候一定要用温水，冷水容易使得细菌滋生，热水会使得排骨的肉质收缩，所以最好用35-40度的温水，浸泡半小时。

3、焯水

即使经过浸泡，排骨里还是有比较多杂质的，所以我们还要给排骨焯水，焯水可以把排骨里的杂质去除掉。

在锅中倒入适当的水，然后直接把排骨下锅，不要等到水热了才下锅，避免排骨接触到热水以后肉质收缩。

在焯水时在水里加入葱、姜、料酒等给排骨去腥，去腥做得好，做出来的排骨才能更加的美味。

焯水时，水表面会有很多浮沫，我们最好把浮沫撇出来，避免浮沫对排骨造成二次污染。

等到锅中不怎么出现浮沫，就说明焯水好了，将排骨捞出锅，这时候排骨表面可能会残留一些浮沫，我们可以用温水清洗一下排骨，把表面的杂质清洗干净。

4、调酱汁

糖醋排骨能否好吃，除了要对排骨很好地去腥之外，调糖醋汁也很重要，糖醋汁调得好，糖醋排骨才能更加美味。那么大家知道万能的糖醋汁比例是什么吗？

糖醋汁的比例其实很简单，就是用1勺蚝油、半勺生抽、半勺食盐、1勺香醋、1勺白糖搅拌均匀，之后加入适当的清水，这样调出来的糖醋汁就十分完美了。

5、炒排骨

做好这些，我们就可以开始炒排骨了，糖醋排骨有两种方法，一种是将排骨沾上面粉之后，放到油中炸至金黄，然后再放入糖醋汁中翻炒。

可是这样就比较浪费油，所以如果是家里自己制作排骨，可以使用下面这个非油炸的方法。

先在锅里倒入较多的油，然后放入冰糖，等到冰糖全部融化，变成红褐色，微微开始泛起泡沫之后，就把排骨倒入锅中炒糖色。

等到排骨表面都沾上糖浆，在锅中加入水，这里一定要用开水，避免排骨冷热交替，肉质收缩，也不需要倒太多，微微的没过排骨就好。

年夜饭吃糖醋排骨的寓意

排骨象征着节节高，排骨上的红色汤汁寓意红红火火。根据查询相关资料显示：年夜饭，又称年晚饭、团年饭、团圆饭等，特指年尾除夕（春节前一天）的阖家聚餐。在外工作的人都会在除夕来临之前回老家和家人团聚。中国人的年夜饭是家人的团圆聚餐，这顿饭是年尾对一家人来说最重要的一顿晚餐。

糖醋排骨的营养价值

糖醋排骨属于营养较为丰富的食物，具有较高的营养价值，主要包括补充营养、提供能量、增加饱腹感，通常不具有其他特殊作用。但应该注意适量进食，避免进食过多造成身体不适。

1、补充营养：糖醋排骨是日常生活中常见的食物，其中含有蛋白质、脂肪、胡萝卜素、钙、磷、钠、镁、铁、锌、硒、钾、葡萄糖等营养物质，适量吃能够补充相关人体所需的营养物质；

2、提供能量：糖醋排骨中含有的蛋白质、脂肪、葡萄糖都能够为机体提供能量，经胃肠道消化吸收后，参与能量代谢；

3、增加饱腹感：适量吃糖醋排骨还能够增加饱腹感，改善饥饿的情况。

但需要注意，糖醋排骨属于能量较高的食物，若大量进食可能会因能量摄入过多，不能及时消耗，导致肥胖的情况。大量进食还有可能导致胃肠道的负担加重，出现腹胀、腹痛等消化不良的症状。因此，日常生活中适量吃糖醋排骨即可，有利于身体健康。此外，如果自身对糖醋排骨过敏，应该禁忌食用，以免导致变态反应，出现皮肤瘙痒、红肿、恶心、呕吐等不适症状，危害身体健康。

总结

糖醋排骨的做法 家常，排骨盛到盘中散点熟白芝麻点缀，美味可口的糖醋排骨就可以出锅啦！按照这个步骤，糖醋排骨酸甜酥烂，好吃不油腻，太地道了，特别适合懒人做和刚学做饭的人！一起来试试吧！