香椿炒鸡蛋怎么炒，香椿炒鸡蛋是一道简单的家常菜，它的味道极其鲜美，营养价值也很高，那么香椿炒鸡蛋怎么炒，下面小编收集整理了一些资料，下面小编收集整理了一些做法。

香椿炒鸡蛋怎么炒

首先准备食材：香椿，鸡蛋，盐，食用油

第一步：首先将香椿根部去掉，用清水清洗干净，锅内加水烧开，然后将洗干净的香椿放到锅内焯水，焯水后的香椿才会有香味。再就是有的朋友不喜欢吃香椿的特殊味道，焯水后的香椿的特殊味道也会减小。

第二：焯过水的香椿放到凉水盆内过凉，然后捞出沥干水分，将香椿切成碎。

第三：去一个碗打入2个鸡蛋，加入盐和切好的香椿碎，搅拌均匀，将蛋液打散。（还有的朋友喜欢放胡椒粉，这样就失去了香椿原本的鲜味，切记不要放）

第四：热锅加油，油热以后放入香椿鸡蛋液，改成中火炒，掌握这个火候非常的重要，大火炒容易把这道菜炒糊，毕竟香椿50块钱一斤呢，炒糊的话会很心疼的。用中火炒出来的香椿和鸡蛋都比较嫩，鸡蛋炒熟后就可以盛出装盘了。

香椿炒鸡蛋的功效与作用

香椿炒鸡蛋是以鸡蛋和香椿为主要食材，添加调料后炒制而成的一道菜品，能够为人体补充营养，还能够增进食欲、促进胃肠蠕动等。但不能吃太多，否则可能会增加胃肠负担。

1、补充营养：香椿含有膳食纤维、维生素、微量元素等营养成分，鸡蛋中含有蛋白质、脂肪等营养物质。香椿炒鸡蛋可以将二者结合，适用于各类人群，可以较好地帮助体内营养物质的吸收和利用，提高身体抵抗力；

2、促进食欲：由于香椿具有特殊的香气，配合鸡蛋炒制后口感较好，可以增加唾液分泌，所以对增进食欲有较好的作用，可以避免长期食欲不佳导致营养物质摄入不足，影响身体健康。但如果是病理性因素引起的食欲不佳，则要到医院进行处理，食物并不具有治疗效果；

3、促进胃肠蠕动：香椿中的不溶性膳食纤维含量相对较多，适量吃后能够促进胃肠蠕动，改善大便干结等问题。但长期出现便秘的患者还应到医院就诊，在医生的指导下进行积极治疗。

哪三种人不宜吃香椿

通常不建议对香椿过敏、脾胃虚弱，以及慢性疾病患者这三种人吃香椿，以免对身体产生不好的影响。

1.对香椿过敏：香椿是一种楝科香椿属植物，其树皮粗糙，呈深褐色，复叶为羽毛状，花瓣为白色。其中含有比较丰富的钙、磷、钾、钠等矿物质，可以为人体提供多种营养，还具有补虚壮阳、固精补肾、养发生发、消炎止血等作用。但如果对该药物成分过敏，则不建议食用，以免引起皮疹、皮肤瘙痒、腹痛等不良反应。

2.脾胃虚弱：脾胃虚弱的患者也不建议食用香椿，以免刺激到胃肠道，引起胃肠功能紊乱，从而加重病情。

3.慢性疾病患者：高血压、糖尿病、类风湿关节炎等慢性疾病患者不宜食用香椿，以免加重病情。

总结

香椿炒鸡蛋怎么炒，在做香椿炒鸡蛋时，香椿是需要焯水的，可以减轻香椿特殊的味道，也可以是香椿颜色更绿使我们更有食欲，更重要的原因是香椿内含有硝酸盐，时间长的话就会变成亚硝酸盐，对身体是有害的。喜欢吃香椿的朋友，试试这样做香椿炒鸡蛋吧！