腌黄瓜怎么腌好吃又脆腌黄瓜怎么腌好吃又脆不坏怎样腌小黄瓜， 今天给大家分享一下腌黄瓜如何好吃又脆的知识，也给大家讲解一下腌黄瓜如何好吃又脆，如何腌制黄瓜。如果你碰巧解决了你现在面临的问题，别忘了关注这个网站，现在就开始！

如何腌制黄瓜又香又脆？1.腌制黄瓜的方法。

1.把买来的黄瓜清洗干净，然后晾干。也可以用厨房纸巾擦干水。之后你一定要避免在整个腌制过程中接触水，这样才能保证黄瓜能够保存更长的时间，避免变质。

2.将黄瓜竖着切成两半，然后去掉中间的黄色果肉，这也是让酸黄瓜吃起来酥脆爽口的关键，因为果肉容易出水，如果不去掉，酸黄瓜吃起来会更软。

3.去瓤后，将黄瓜切成手指粗细左右的条状，将切好的黄瓜放入干净无水无油的容器中，在黄瓜上撒上适量的盐，搅拌均匀，腌制3小时左右。放盐的目的是为了把黄瓜里的水分逼出来。

4.将准备好的大蒜去皮切片，葱洗净晾干，切块，姜洗净晾干，切块。

5、大火，锅中倒入适量的食用油，油量与平时炒菜量差不多，油热后关火，再倒入葱、姜、蒜、花椒、辣椒等。把上一步准备好的放入锅中翻炒，直到香味四溢。

6.食材炒好后倒入腌黄瓜的容器中。该容器必须干净、无湿气并且可以密封。食材放入容器后，在容器中加入糖、酱油、醋、香油、蚝油。具体的量要参考酸黄瓜的量，然后搅拌均匀。

7.把咸黄瓜里的水倒掉，然后用手尽量把黄瓜里的水挤出来，再把脱水黄瓜放入盛有酱料的容器里，盖上盖子，密封保存。一般3个小时左右就可以食用了，腌制过程中也可以用筷子搅拌黄瓜。

让它更好的吸收酱料，口感更足。

如何腌制黄瓜又脆又好吃。腌制黄瓜的方法如下：

第一步：准备15斤黄瓜，然后将姜、蒜、红辣椒洗净，完全控干水分，先将黄瓜切成段，然后将每段黄瓜对半切成四份，在黄瓜中加入适量盐，用手抓拌均匀，腌制2小时，将姜、蒜切成块。

用斜刀把红辣椒切成段。

第二步：将酱油1200克、陈醋400克、清水400克、冰糖150克、花椒一把、八角3个倒入锅中，然后关火晾凉备用。

第三步：黄瓜腌制好后，把里面的水倒掉，然后把黄瓜放在纱布里擦干里面的水。汁液冷却后，加入姜蒜片和红辣椒搅拌均匀，再放入黄瓜搅拌均匀。最后加入几滴高度酒精搅拌均匀，放入干净的广口瓶中。

食用前盖好密封2天。

技巧

1.先把黄瓜清洗干净，然后把表面的水全部沥干，再把黄瓜切成长条，加盐把里面的水腌好，其他食材洗净后先把水沥干。

2.黄瓜腌制后，里面的水一定要挤出来。这一步非常关键。如果不把水分挤出来，腌黄瓜很容易腐烂。

3、汁液一定要冷却，最后将食材混合均匀，存放在干净的罐子里，腌制2天就可以食用了。这根黄瓜存放半年还不错。

腌黄瓜怎么才能又脆又好吃？准备材料：黄瓜麻花500g，盐，酱油500g，陈醋200g，冰糖200g，花椒，大料，干辣椒，姜片，蒜，白酒两勺。

生产步骤：

1、鲜黄瓜麻花。

2.除去花和根，清洗干净。

3、洒入适量的盐，搅拌均匀给黄瓜按摩，然后腌1小时。

4、1小时后出现大量的水，倒掉。

5、这一步至关重要，晾黄瓜，放在蔽子上放阴凉通风的地方晾一天。这一步千万不要着急，这是黄瓜脆爽的关键。

6、晾好的小黄瓜，表皮发紧就可以，我这个从前一天中午晾到第二天早上。

7、花椒，大料，干辣椒，冰糖，大蒜，生姜备用。

8、锅内放入1斤酱油，2两醋，2两冰糖，花椒大料适量煮开。煮至冰糖融化。

9、煮好后加入干辣椒，喜欢辣的就多放点，将汤汁晾凉。

10、找一个干净无油无水的容器，把黄瓜放进去，放入大蒜，生姜，放两勺白酒。

11、倒入晾凉的酱汁，带手套搅拌一下，让黄瓜都能浸泡在里面，盖上盖，腌一天就能吃了，味道最好是第3天，可以放冰箱存储，分次拿取即可。

12、成品图。

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