贡菜是什么菜，是一年生草本植物，是一种纯天然绿色高端脱水蔬菜，其清脆爽口，具有很高的食用价值，那么贡菜是什么菜呢，下面小编收集整理了一些资料。

贡菜是什么菜

贡菜，为一年生草本植物，其色泽鲜绿、质地爽口、味若海蜇，食用价值极高。栽培历史有两千二百多年，是一种纯天然的绿色高档脱水蔬菜。清乾隆年间曾进贡朝廷，后年年进贡朝廷，故称之为“贡菜”。因其食之有声音，清脆爽口，六十年代被周恩来总理形象地称之为“响菜”，亦称之为“山蜇菜”。

有人说贡菜就是莴笋，其实它们只不过是一科的两个不同品种而已。贡菜要比莴笋口感好的多。二者在外形、口感、营养价值、产地及价格等诸多方面都是完全不同的。

贡菜不止出现在火锅中，它的做法多种多样：可凉拌单独成菜，也可拼盘配菜，甜咸荤素宜可，炒拌煎煮皆行中西餐兼用、亦可以与肉类荤拌。还可烧菜、烩汤、配制多种素菜，制作成南北风味，味若海蛰、独具特色。

市售的那种真空包装的是晒干后再经过盐水浸制的，这种脱水再吸水的加工过程带给了贡菜脆韧的口感，和海蜇有点相似。

贡菜的功效与作用

贡菜是莴苣属植物的一种，贡菜具有促进身体发育、延缓衰老、开胃健脾、减肥瘦身等功效。

1、健脑安神：贡菜含有少量的碘元素，对人的基础代谢、心智和体格发育，甚至情绪调节都有影响。食用贡菜能够健脑、安神除烦，还能缓解紧张情绪、帮助睡眠。

2、延缓衰老：贡菜营养价值较高，日常生活中食用贡菜，可以起到补充营养的作用。贡菜是一种高营养的特色菜品，不但含有维生素和微量元素，更含有大量的钙和谷氨酸等营养物质，可以起到促进身体发育和延缓衰老的作用。

3、开胃健脾：贡菜具有开胃健脾的作用，因为贡菜中的粗纤维含量丰富，适当食用贡菜，可以帮助人体吸收大量的粗纤维，起到促进消化的作用。

4、减肥瘦身：贡菜有减肥瘦身的作用，贡菜是一种健康的绿色菜品，热量低，尤其是想要减肥人群，日常生活中适当的食用贡菜，对于帮助分解人体中多余的脂肪效果较好，还可以有效加快人体肠道中废物的排出，可以帮助肥胖人群减肥瘦身。

吃贡菜的禁忌

吃贡菜没有确切的禁忌，不建议过量食用、过敏人群禁忌食用、腹泻患者不建议食用等，其他饮食禁忌应遵从医嘱。

1、不建议过量食用：贡菜分为鲜菜和脱水干菜，鲜菜中的维生素含量较高，脱水后体积较小，纤维素含量增多。过量食用贡菜后，纤维素大量进入胃肠道，水分摄入过量的情况下可能会引起腹泻，水分摄入不足可能会引起便秘，建议适量食用。

2、过敏人群禁忌食用：贡菜中含有异质蛋白，部分人群体质特殊，可能会对贡菜有过敏现象。食用后可能出现丘疹、瘙痒、腹泻等过敏症状，此类人群禁忌食用。

3、腹泻患者不建议食用：腹泻通常是由于肠道内的平滑肌痉挛所致，贡菜中的纤维素含量较高，食用后可能对胃肠道造成刺激，加重腹泻程度，不建议食用。

另外脾胃虚寒、体质虚弱等人群不建议食用贡菜。

总结

贡菜是什么菜，贡菜，为一年生草本植物，其色泽鲜绿、质地爽口、味若海蜇，食用价值极高。栽培历史有两千二百多年，是一种纯天然的绿色高档脱水蔬菜。清乾隆年间曾进贡朝廷，后年年进贡朝廷，故称之为“贡菜”。因其食之有声音，清脆爽口，六十年代被周恩来总理形象地称之为“响菜”，亦称之为“山蜇菜”。