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什么是儿童菜肴？孩子的蔬菜是芥末。

芥菜是十字花科植物芥菜的变种，原产中国，是我国特有的蔬菜作物。在川渝地区，俗称二菜，又称焦耳、芽、宝儿、南充等。

芥菜的短茎和腋芽可食，含水量丰富，清脆爽口，具有十字花科植物特有的香味，多为新鲜。

二菜的生物学特性；

二菜生长势强，叶片总数约30片，腋芽呈宝塔状重叠在茎上。种子可在8~10发芽，最适发芽温度为22~25。

苗期60~70天，最适生长温度20左右。肉质茎的膨大期约为120天，肉质侧芽的发生和膨大约需110天。

膨胀需要严格的温度。秋季播种后，当气温降至17左右时，肉质茎开始膨大。当旬平均气温降至15左右时，肉质茎上的侧芽开始萌发膨大，腋芽膨大的最适温度为10~15。

以上内容可参考百度百科-拥抱芥末。

什么是儿童菜？儿童菜又叫“超级生菜，宝贝菜”。这是一种生长非常奇特的蔬菜。幼苗长到一定阶段，从叶腋长出的芽不断膨大，以至于被膨大的芽块所取代，每个芽块100-200克。

每株有15-20个芽，呈宝塔形，非常漂亮。儿童蔬菜营养丰富，质嫩味美，可炒、炖、煎、涮、凉拌、煲汤、腌制等多种吃法。它们是宴会上的美味佳肴。

儿童菜又叫“超级生菜、南充菜(宜宾)、娃娃菜、娃娃菜(四川)”。

学名“抱芥菜”，是芥菜的一种。粗大的根上，有绿芽互相缠绕，就像无数的孩子围着妈妈。一个母亲有很多孩子，这就是为什么它被称为“儿童食品”。

儿童菜是什么？儿童蔬菜又叫娃娃菜、娃娃菜，学名“抱芥菜”，是芥菜的一种。粗大的根被一个个的芽包围着，就像中间有很多孩子围着妈妈，一个妈妈有很多孩子。这就是“小儿菜”的由来。孩子的菜可以煮，可以炒，可以炒，可以酸菜腌。

二菜的短茎和腋芽均可食用，营养价值高，含水量丰富，口感酥脆爽口，有十字花科植物特有的香味，多为新鲜。

扩展数据：

二菜的种植区域最初仅限于四川盆地(川渝地区)，后逐渐发展到长江中下游及周边地区如贵州、云南、湖北、湖南、江西、安徽、浙江、江苏、上海等地。

当地主要品种有南充二菜、川农一号、临江二菜等。市场上也有提纯复壮改良的商品种子，如胖多多、万腾、民哈哈特枣儿菜等。

儿童蔬菜对土壤要求不高，但宜使用疏松肥沃的土壤、前茬作物中的非十字花科作物或水旱轮作地块。

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