铁蛋刀削面， 这篇文章告诉你关于刀削面以及铁蛋创始人刀削面的相应知识点。希望对你有帮助，也别忘了收藏这个网站。

刀削面是京味糕点吗？刀削面是山西的特色面，但在陕西的每个乡镇都随处可见。刀削面最常见的两个品牌是金马刀削面和铁蛋刀削面。

刀小面里的肉哨子怎么做，基本调料是什么？刀削面的肉哨子做法。

佐料

猪肥肉400克猪瘦肉600克。

辅料：盐、八角2g花椒1g肉桂1g生姜5g香叶1g醋50g料酒20g糖5g酱油10g。

第一步。脂肪切丁越小越好，方便榨出油来。

2.把瘦肉切成方块。不要用你的拇指盖住它，否则它会不好吃。

3.将切好的肥肉丁放入冷锅中，小火慢慢倒油。

4.等油清了，肥肉丁稍微变黄了，就可以把瘦肉丁放进锅里了。

不停的大火翻炒是为了让新鲜的油把瘦肉丁的皮炒出来，达到外脆里嫩的效果，炒到肉清为止，注意火候，不要糊锅，不停的翻炒。

6.翻炒陈醋，炒出香味，然后翻炒盘中所有食材，翻炒酱油，加入料酒翻炒糖，注意不要糊锅。

7.翻炒至肉色完全变红，可以加入开水，在肉面上放盐，味道不要太淡，然后小火焖20分钟。如果你喜欢更多的果汁，你可以节省更多的果汁。如果喜欢的少，最后可以用高火收汁。

8.成品出锅的热哨刚出锅的馒头简直好吃。

铁蛋刀小面酱肉做法大全材料

姜、肉末、酱油、料酒、辣椒酱、面酱、葱花、蒜。

做法

1、锅内放入油(多)，油热后放入生姜末翻炒。

2、放入肉馅、酱油、料酒翻炒。

3、再放入辣椒酱、面酱、少许水翻炒。

4、出锅前放入葱花、蒜片，不用放盐（因为辣椒酱是咸的）。怎么样，吃吧！

小诀窍

在炒酱时一定地不停在搅拌，以免糊！

金蛋鸡汤刀削面好吃还是铁蛋鸡汤刀削面好吃？铁蛋鸡汤刀削面吸收采纳西北面食之所长，是经过长期探索、研究面开发出的

一种特色面系，在西北面系中自成一派，独树一帜。其面筋道、爽口、怡胃；臊

子佐料考究、味道独特；汤味鲜美、提神增欲。

还有没有金蛋鸡汤刀削面，倒是有金马鸡汤刀削面的，应该更好吃，评价很高

铁蛋鸡汤刀削面，干拌面，怎么做材料

主料：赤灵芝30克，鸡1只，

辅料：淮山20克，杞子10克，桂元肉15克，去核红枣数粒，调料：陈皮1/4个，罗汉果1/4个

做法

(1)鸡去皮洗净，出水，备用。

(2)陈皮浸软去果瓤。

(3)锅中放适量的水，水滚后放入鸡及放入其它材料，煲1小时45分钟，放入桂元肉煲十五分钟，即可调味饮用。

贴士：灵芝不用洗，会将面上的孢子粉洗去。其它的药材可以用水冲洗一下。

谁会做铁蛋鸡汤刀削面请留名食材明细

主料

刀削面适量

绞肉适量

鸡蛋适量

香菜适量

小葱适量

榨菜适量

小青菜适量

花生适量

母鸡适量

大骨头适量

辅料

干黄酱适量

盐适量

糖适量

味精适量

鸡精适量

胡椒粉适量

料酒适量

香油适量

鸡汁适量

葱适量

姜适量

洋葱适量

咸鲜口味

煮工艺

半小时耗时

普通难度

鸡汤刀削面的做法步骤

1

调料准备：盐、味精、鸡精、糖、胡椒粉、料酒、香油、鸡汁。

2

姜、洋葱切沫备用。

3

干黄酱

4

绞肉加少许料酒腌制。

5

起油锅，热锅凉油先将绞肉炒散。锅底留底油炒香姜、洋葱沫和干黄酱，再将炒散的肉沫倒入炒成肉酱备用。

6

炒好的肉酱。

7

小葱、香菜洗净备用。

8

榨菜洗净备用。

9

炒好的肉酱，香菜、小葱切沫，榨菜切丁制成漂菜。提前准备好的炸花生和煮蛋。

10

母鸡、大骨头加葱、姜、料酒吊成鸡汤，再调入盐、糖、胡椒粉、味精、鸡精、鸡汁制成汤头备用。

11

提前准备好的刀削面。

12

将面下熟，浇上汤头再加上前面准备好的肉酱、漂菜、鸡蛋和汤好的小青菜，淋少许香油即成。

13

附赠果盘：苹果、橙子、梨。

小窍门

1.炒肉酱时因干黄酱味重，所以除了料酒无需再加其他调料。

2.吊汤时也可只用母鸡不用大骨头。

3.小青菜可以在下面时一起煮，在第二开时再下菜。

4.可根据个人口味调入适量油泼辣子。

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