鱼露是什么东西，鱼露是传统的压亚洲调味品，主要是通过鱼类制作而成的，多数会在南方使用，那么鱼露是什么东西呢，下面小编收集整理了一些资料。

鱼露是什么东西

鱼露是一种传统的亚洲调味料，主要由鱼类经过发酵、提取、过滤等工艺制成。它是一种呈深褐色液体，有一定的咸味和鱼味，用于增加菜肴的鲜味和口感。鱼露在东南亚、中国南方、日本、韩国等地被广泛使用，与酱油、豆腐乳等一起被称为“三大调味料”。在泰国、越南等地，鱼露是家庭烹饪中必不可少的调味品之一，常用于烹制海鲜、肉类、蔬菜等菜肴，也可以用来调制各种酱汁和蘸料。鱼露富含氨基酸、核苷酸和维生素等营养成分，但由于它的高盐度，建议食用时适量，过量摄入可能会对健康造成影响。

鱼露的做法

1、潮汕咸菜炒鲨鱼肉

食材：潮汕咸菜151g、鲨鱼肉357g、油适量、冷开水适量、姜丝适量、鱼露适量。

做法：

做法：将咸菜洗净，切丝。将生姜洗净，去皮，切丝。热锅，倒入适量的粟米油，放入姜丝爆香。放入鲨鱼肉。放入咸菜，炒匀。倒入适量的冷开水，盖锅盖，大火煮滚，转文火焖煮8分钟。揭盖，倒入适量的鱼露调味，炒匀，即可关火。

2、东江酿豆腐

食材：石膏豆腐3大块猪肉一块、冰鲜马鲛鱼一块、鲍鱼汁3汤匙、鸡粉少许、盐少许、干葱头3个、鱼露3汤匙。生粉5汤匙、姜2片。

做法：

洗净沥干水，对半切开。葱头拍碎剁成蓉猪肉剁碎、马鲛鱼整片去骨、一手按住鱼片一头，一手拿着汤匙或小刀慢慢刮出鱼肉蓉。用一容器盛起肉馅和鱼蓉，加鲍鱼汁、盐、鱼露、鸡粉、葱头蓉、生粉、再加两滴花生油往一个方向不停搅拌，直至馅料成泥状。豆腐中间用小勺子挖一个坑，再把馅料填满。

平底锅放适量食用油烧热。把酿好有肉一边放下去煎至焦黄色，用铲子轻轻转动另一面煎成和上个步骤一样效果。盛起（量多，分两次煎）锅里再次烧热、把鱼骨头加点姜片煎香。加上一点水烧开。把煎好的豆腐放在上面遮盖中火焖10分钟，用生粉加点鲍鱼汁、盐、鸡粉调成欠汁勾芡撒点葱花即可上碟。

鱼露的功效与作用

生活中应该都离不开各种味道的调味品，在各种各样的调味品中，常见的就有鱼露，不知道大家对于鱼露了解吗，这在南方是很常见的调味品，它的味道是很鲜的，今天我们来了解鱼露的功效与作用。

营养成分

虽然用于鱼露生产的原料是食用价值较低的鱼虾或水产品加工下脚料，但其营养价值却不容小觑。鱼露中含有18 种以上的氨基酸，其中包括8 种人体所必需的氨基酸；作为水产品重要功能成分之一的牛磺酸也是鱼露的重要成分；另外，鱼露中富含多种有机酸如丙酮酸、富马酸、琥珀酸等和人体新陈代谢所必需的微量元素，如Cu、Zn、Cr、I、Se等。

鱼露一般呈红褐色，澄明有光泽，富含多种氨基酸与呈味性肽含，氮量高，有鲜味和浓厚的美味；还能掩盖畜肉等的异味，缓减酸味、咸味；鱼露入口留香持久，香气四溢，具有鱼虾等水产品原材料特有香质，因此深受人们的喜爱。

总结

鱼露是什么东西，鱼露的做法与我们经常使用的另一种调味品非常相似。酱油是大豆做的。鱼露是一种非常美味的汁液，由小鱼和虾制成，经过腌制、发酵和烹饪。鱼露的色泽呈琥珀色，味道带有咸味和鲜味。鱼露原产自福建和广东潮汕等地区，由早期华侨传到越南以及其他东亚国家，如今21世纪欧洲也有逐渐流行