茄子的营养价值与功效，茄子是一种常见的蔬菜，原产于亚洲热带地区，现我国各省均有种植。营养丰富，那么茄子的营养价值与功效是什么呢，下面小编收集整理了一些资料。

茄子的营养价值与功效

茄子有抗胃癌、抗衰老、保护心脑血管等功效，茄子中富含蛋白质、维生素、微量元素等营养成分，能够提供人体所需的营养物质，具有一定营养价值。

1、抗胃癌：

茄子具有抑制消化道肿瘤细胞的作用，能有效预防胃癌、盲肠癌等癌症。

2、抗衰老：

茄子富含维生素E，有利于清除自由基，减少皱纹，达到延缓衰老的作用。

3、保护心脑血管：

茄子富含维生素P，可增强毛细血管弹性，降低毛细血管脆性和通透性，防止血管破裂，维持血清胆固醇含量，保护心脑血管。

4、营养价值：

茄子具有很高的营养价值，包括蛋白质、脂肪、碳水化合物和多种维生素，可以增强毛细血管的弹性，防止毛细血管出血，防止血栓形成。茄子中富含膳食纤维，不建议过多食用，容易加重胃肠道负担。

茄子热量高吗？

茄子的热量一般不高。每100克在23大卡左右，茄子含有蛋白质、碳水化合物以及维生素等营养素，包括维生素E、维生素A和维生素C等。吃茄子可以给人体带来以下好处：

1、润肠通便。茄子富含膳食纤维，具有润肠排便的功效。它可以促进肠道蠕动，帮助软化粪便，减少大便干燥症状。

2、补充营养。茄子富含维生素和矿物质，其中钾、钙、磷等含量较高，能够很好地调节人体内的电解质。另外，茄子还含有胡萝卜素、叶黄素、玉米黄素等营养素，具有一定的保健作用。

减肥为什么不让吃茄子

减肥是可以吃茄子的，所以减肥不让吃茄子的说法不准确。

吃茄子时一定要注意茄子的烹饪方法，尽量不要选择油炸、油焖、红烧的方法来进行烹饪。减肥不让吃茄子可能是因为担心上述吃法会引起减肥反弹。

茄子本身含有的热量并不高，但是作为蔬菜进行烹饪时，茄子是一种极易吸油的菜品，当大量食用诸如红烧茄子、油焖茄子、油炸茄子等菜品时，人体便会摄入大量热量和油脂，不仅无法达到减肥的目的，还很容易转化为脂肪，增加减肥难度，甚至会引起反弹。

因此若想食用茄子的话，建议改良烹饪方式，选择清蒸、凉拌的方法来制作茄子。用热水焯一遍茄子后进行凉拌食用或放入锅中进行简单清蒸，不仅可以减少热量和油脂摄入，还可以促进胃肠蠕动，增加脂肪代谢，从而起到很好的减肥减脂的效果。

总结

茄子的营养价值与功效，茄子有很好的清除自由基、抗氧化、抗衰老的作用，因为茄子当中含有丰富的水苏碱、胆碱、龙葵碱等多种生物碱，对于清除自由基、抗氧化方面的作用会非常的明显。